Las grasas son un gran tabú, pero algo que debe quedar claro es que éstas son esenciales para vivir, al igual que otros nutrimentos tienen una función importante en nuestro cuerpo.

De los alimentos de origen animal que consumimos obtenemos un tipo de grasas llamadas saturadas, se llaman así porque los animales terrestres la almacenan en estado sólido.

De los animales marinos, particularmente los provenientes de aguas frías, mantienen su grasa en forma líquida y a esta se le llama poliinsaturadas.

También las plantas que crecen en climas templados como el maíz y la soya aportan ácidos grasos poliinsaturados, cuyo origen es vegetal, como por ejemplo el ácido linoleico.

Y finalmente están los ácidos grasos monoinsaturados que se encuentran en el aceite de oliva, el de canola, de cacahuate, la nuez lisa, las almendras y los aguacates.

Ahora bien, ¿cómo incluirlos en la dieta?

• La grasa es esencial para diversas funciones en el organismo, sin embargo, consumirla en exceso puede provocar sobrepeso u obesidad, por lo que se debe consumir en porciones moderadas, sin excluirla de la alimentación.
• Es mejor comer alimentos con grasas vegetales que animales.
• Preferible el pescado, el pollo y el atún en vez de carne roja o de cerdo.
• Elegir quesos frescos (panela, cottage, fresco) en lugar de quesos madurados (manchego, amarillo, añejo, gouda, gruyere, cotija, mozzarella, monterrey, etc.).
• Utilizar aceites vegetales en lugar de manteca o grasa animal.

Tip: No se debe dejar de consumir ningún nutrimento en el régimen alimenticio, todos son importantes para la alimentación, incluso las grasas; lo importante es elegir las correctas.