Nutrimentos o nutrientes conocidos como reguladores, a diferencia de los macronutrimentos, no aportan energía pero son indispensables para que el organismo funcione óptimamente.

Se clasifican en:
Hidrosolubles (Solubles al agua): Entre ellas están la vitamina C, el complejo B (B1 tiamina, B2 riboflavina, B3 niacina, B6 pirodoxina, B12 cobalamina, ácido fólico, biotina y ácido pantoténico).
Liposolubles (Solubles en grasa): Requieren la acción de la bilis para ser absorbidas apropiadamente y entre ellas están las vitaminas A, D, E y K.